Nos vins

En harmonie avec nos convictions

Faire du vin est le terrain de jeu que nous explorons pour exprimer notre manière d’être. Patiemment, en prenant le temps de vivre au rythme des saisons, nous tissons le caractère particulier de nos vins. Comme deux traits naissants d’une même page, deux lignes de vins aux caractères distincts se dessinent : Classic[o] et Magnific[o]

Classic[o]

Vin rosé biologique des corbières, Colline de l'hirondelle

NÉBULO

Vin blanc aux reflets dorés, née de l’assemblage en jus des baies de Roussanne et Grenache gris. Tension minérale, vivacité, notes de fruits blancs et d’agrumes confits nous invitent à prendre de l’altitude, toujours plus haut vers les brumes matinales et le grand large.

Vin blanc biologique des corbières, Colline de l'hirondelle

VENTILO

Vin rosé extrait par saignée des premiers jus du cépage rare Chenançon. De couleur pale, ce vin unique offre un vent de fraîcheur et de nouveauté, une belle fluidité portée par un bouquet vif d’arômes de fraises sauvages.

Vin rouge biologique des corbières, Colline de l'hirondelle

COCOLICO

Vin au nom poétique venu de l’imaginaire d’une petite fille. Assemblage basé sur l’originalité du Chenançon, avec lequel, suivant les millésimes, viennent délicatement fleurter le Grenache, la Syrah et même le Mourvèdre.

Vin rouge biologique des corbières, Colline de l'hirondelle

OISEAU

Franc et complexe, soyeux et épicé… c’est un vin de haut vol, une référence iconique qui caractérise la singularité des vignes de la Colline de l’hirondelle. Assemblage de Carignan ancestraux avec du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre.

Vin rouge biologique des corbières, Colline de l'hirondelle

CARIGNAN 1515

C’est du nectar, un concentré de Carignan, élaboré dans le plus pur esprit de ce cépage sudiste, aux senteurs de rocaille et de garrigue ! Assemblage sensible de deux vieilles parcelles de Carignan (70 et 90 ans) chéries et vinifiées séparément.

Magnific[o]

Vin rouge biologique des corbières, Colline de l'hirondelle

La Belle Picole

C’est un Terret qui se picole, un vin de soif et de joie, vif, léger et plein d’entrain. Une aubaine pour cette vieille vigne sortie des buissons en 1932, plantée essentiellement de Terret noir, gris et blanc sur une pente abrupte en forme de cœur, qui plonge droit vers notre cave.

Vin rouge biologique des corbières, Colline de l'hirondelle

À la volée

C’est un création éphémère guidée par l’intuition du moment. Souple et spontané, le Mourvèdre s’exprime librement dans une dimension très florale avec des parfums de violettes et de pétales de roses aux notes mentholée.

Vin nature biologique des corbières, Colline de l'hirondelle

Sur la crête

C’est le vin nature de Colline de l’hirondelle, fait d’un assemblage à la cuve, de raisins bien mûrs, Grenache et Mourvèdre, fermentés à partir de levures indigènes sans ajout de sulfites. Sur la crête est un vin croquant et plein, à l’équilibre subtil de vivacité et d’arômes de framboises fraichement cueillies.

Vin rouge biologique des corbières, Colline de l'hirondelle

La Joupatière

C’est la pièce de collection issue d’une vigne centenaire. C’est un vin indéfinissable, témoin du temps et de la diversité : Carignan noir, Grenache noir, Cinsault noir, Mourrastel Boucher noir, Grand noir de la Calmette, Mourvèdre noir, Terret noir, Terret gris, Terret blanc, Olivette blanche, Chasselas doré, Valenci rose et deux cépages inconnus…

Mais je veux absolument goûter ces nectars !

Comment aurait-il pu en être autrement ?