NOS VINS

En harmonie avec nos convictions

NÉBULO

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Ce vin blanc issu du cépage Roussanne est le dernier né de Colline de l’hirondelle. Ses notes de fruits blancs, fruits exotiques et d’agrumes confits nous donnent envie de brume et de grand large. Production 600 bouteilles.

VENTILO

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Vin rosé créé à partir du cépage rare Chenançon. De couleur éclatante il séduit par sa fraîcheur et la vivacité de son bouquet d’arômes. Production 2500 bouteilles.



COCOLICO

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Vin au nom poétique venu de l’imaginaire d’une petite fille. Cet assemblage original de Chenançon, Grenache et Syrah révèle une robe profonde, des tanins fondus et des parfums de fruits frais. Production 5000 bouteilles.


OISEAU

Oiseau-Grand

Riche et complexe, c’est le vin de référence qui caractérise au mieux les particularités de notre vignoble. Assemblage de Carignan, Grenache et Syrah créé dans l’idée des vins d’appellation d’origine Corbières. Production 10000 bouteilles.


CARIGNAN 1515

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C’est un nectar de Carignan, élaboré dans le plus pur esprit de ce cépage languedocien ! Assemblage sensible de deux vieilles parcelles de Carignan (70 et 90 ans) chéries et vinifiées séparément. Production 1200 bouteilles.


LA JOUPATIERE

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C’est la pièce de collection de la Colline : Vin issue de quinze cépages différents plantés fin 19e siècle dans une même parcelle de vigne (40 ares).  Production 400 à 800 bouteilles témoin du temps et de la diversité.

Mais je veux absolument goûter ces nectars !

Comment aurait-il pu en être autrement ? C'est par ici

 

Faire du vin est le terrain de jeu que nous explorons pour exprimer notre manière d’être.
Lentement, en prenant le temps de vivre au rythme des saisons, nous tissons patiemment le caractère particulier de nos vins.

CULTURE BIOLOGIQUE

Nous pratiquons depuis toujours le mode cultural biologique pour être en harmonie avec nos convictions et plus encore avec notre façon de vivre au quotidien. C’est à nos yeux la méthode agricole compatible avec le milieu naturel pour produire des raisins de qualité, alliant notre bien-être à celui de la biodiversité de nos vignes, dans le respect des générations futures.

Colline-de-l-hirondelle

LE VIGNOBLE

Notre vignoble regroupe huit hectares de vignes : Vieux Carignan, Grenache noir et gris, Chenançon, Syrah, Mourvèdre, Roussanne. Chacune des parcelles de vigne lui confère un trait de caractère particulier.

LA JOUPATÈRE

La Joupatière témoigne du temps et de la diversité. Cette parcelle de 0,40 ha a été plantée sur un sol sablonneux avant la fin du 19e siècle. Certaines souches francs de pied ont survécu à l’épidémie de phylloxéra qui ravagea l’ensemble du vignoble languedocien dans les années 1890.

Une étude ampélologique toujours en cours, nous a permis d’identifier quinze variétés différentes sur cette parcelle : Carignan noir, Grenache noir, Cinsault noir, Mourrastel Boucher noir, Rivairenc noir, Grand Noir de la Calmette, Mourvèdre noir, Terret noir, Terret gris, Terret blanc, Olivette blanche, Chasselas doré, Valencin rose et deux cépages inconnus…

The oldest root stock, being more than 100 years old, stands bare in the spring sun in the small southern French village of Douzens, March 21, 2009. /© Cody Williams.

VENDANGES

Les vendanges se font à la main pour l’ensemble des raisins de cuve rouges. Les rigolades, le tri sur souche, la saucisse grillée et le transport des baies en comportes restent des gestes ancestraux que nous perpétuons.

Colline de l'hirondelle vin biologique des corbières languedoc roussillon

VINIFICATION

Dans notre cave sur la colline, nous sommes adeptes de la vinification douce et privilégions l’expression naturelle des vins. Nous adaptons nos gestes aux caractéristiques du millésime, à l’évolution des fermentations et à celle de nos goûts. À chaque millésime, nous recomposons chacune de nos cuvées.

Le chai d’élevage bouteille est blotti au coeur du village. Chargé d’histoire, cet abri de pierre nous permet d’élever les vins en bouteille pendant plusieurs années avant de les proposer quand nous les jugeons enfin prêts .

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